101BRIOのおいしいパン

広島市中区橋本町のパン屋、101BRIOのブログです。
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Viva2
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    現在、日本の多くのブランジェリーがカフェ展開しています。
    ベーカリーカフェは、温度、包装、品質保持等、テイクアウトには適さないサンドイッチを提供すことができます。また、パンを意識したフードメニューを組むことによって、パンを源流とした食文化を演出することができます。
    ベーカリー側には、仕込み・調理の什器、マンパワーの増強により、使う食材やフィリングの幅が広がるシナジー効果があります。

    ブリオは、コーヒーのロースター事業から創業した経緯もありますし、将来のカフェ展開に備えて、RENEKA製のエスプレッソマシンViva2を購入しました。このマシン、一応フランス製なのですが、パリの多くの星レストランでは、イタリア製のチンバリが使われていたし、路面のカフェでは、ほとんど全自動タイプばかりだったので、日本以外では見たことありませんでした。

    搬入は、もう少し先なのですが、ここ数年で急速に進化したアレンジコーヒーを作るのが今から楽しみです。
    ただ、設置場所をまだ確保してないのが、悩みの種です。

    コーンブレッド



    | コーヒー | 01:54 | comments(0) | trackbacks(0) |
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